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常吃蘑菇、柑橘和蔬菜 头脑灵活少得脂肪肝

跟着人夷易近生活水平的前进,对吃的要求也由最初的“吃饱”蜕变为“吃好”,面对琳琅满目的食物,怎么吃才能在满意味蕾的环境下,又能吃出康健呢?人夷易近康健网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位康健“吃货”。

多吃蘑菇,头脑机动

新加坡国立大年夜学医学院的钻研者发明,白叟每周食用2份以上蘑菇,患认知障碍的几率低落约50%。

钻研觉得,蘑菇中含有一种特殊化合物麦角硫因,能低落认知障碍发病率。麦角硫因是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂,人类无法自行合成。然而,它可以从饮食中得到,而且主要滥觞之一便是蘑菇。

这项钻研网络了663名栖身在新加坡的60岁以上白叟的数据。钻研团队考察了参试者对新加坡最常见的6种蘑菇(金针菇、平菇、喷鼻菇、白蘑菇等)的食用量。钻研中,1份蘑菇的数量约为150克,2份蘑菇相称于半盘。结果显示,与每周食用蘑菇不到1份的白叟比拟,每周食用蘑菇跨越2份的白叟患认知障碍的几率低落了43%。这种相关性与年岁、性别、受教导程度、抽烟、喝酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育运动和社会活动等身分影响无关。

多吃葱属蔬菜,肠癌风险低

中国医科大年夜学隶属第一病院的钻研者发明,食用葱属蔬菜包括大年夜蒜、韭菜、洋葱、韭黄和大年夜葱等,能显明低落患结肠直肠癌的风险。

2009年6月~2011年11月,钻研团队在海内三家病院进行了一项配对病例对比钻研。钻研职员拔取了833名肠癌患者,另拔取了年岁、性别、栖身地区与之匹配、数量相同的康健自愿者,要求他们填写食品摄取频率调盘考卷。经由过程对参试者的饮食习气和发病缘故原由进行追踪查询造访,钻研职员发明,日常饮食中葱属蔬菜摄入量最多的人患结肠直肠癌的可能性比摄入量起码者低79%。每年至少吃约16公斤葱属蔬菜(天天约食用44克)即可显明低落患病风险,食用量越多,其保护效果越好。

钻研职员表示,烹饪措施对葱属蔬菜的抗癌效果也有必然影响。例如,煮洋葱会削减具有抗癌功效的化学物质含量,而把新鲜大年夜蒜切成薄片或碾碎则更有益。

多吃绿叶菜,眼睛朽迈慢,少得脂肪肝

据美国《医学快报》和《美国科学院院报》报道,瑞典和澳大年夜利亚悉尼的钻研职员发明,多食用绿叶蔬菜和甜菜根有助于低落老年黄斑变性风险,对预防脂肪肝也至关紧张。

钻研职员从蓝山眼科钻研中拔取2000多名49岁以上的澳大年夜利亚成年人,并对他们进行了为期15年的跟踪查询造访。结果显示,天天经由过程食用绿叶蔬菜摄取硝酸盐100~142毫克的人,比天天少于69毫克的人患上早期老年黄斑变性的风险低35%。每100克菠菜大年夜约含有20毫克硝酸盐;每100克甜菜根大年夜约含有15毫克硝酸盐。

钻研职员表示,逐日适量食用富含硝酸盐的食品可以作为50岁以上人士低落患早期老年黄斑变性风险的一种简单策略,不过,天天蔬菜硝酸盐的摄入量跨越142毫克,身段并不会得到额外的好处。

瑞典卡罗林斯卡钻研所钻研员马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆博士及其钻研小组给一组小鼠喂食高脂肪高糖食品,使其脂肪肝风险增大年夜。之后给部分小鼠弥补硝酸盐(绿叶蔬菜中含有大年夜量硝酸盐),结果发明,这些小鼠发生脂肪肝的风险显明低落。钻研职员还对两种不合人体肝脏细胞展开了培养钻研,验证了小鼠实验的结果。此外,钻研者还发明,弥补硝酸盐后,2型糖尿病小鼠的血压低落,胰岛素水平改良。之前有钻研显示,来自蔬菜的硝酸盐有助改良线粒体功能,前进身段耐力。

钻研者表示,体重超标和喝酒过量是导致脂肪肝的两大年夜主因,治疗脂肪肝今朝尚无有效药物。这项新钻研注解,多吃绿叶蔬菜,增添硝酸盐的摄入,有助于削减肝脏中的脂肪聚积,可低落脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险。

多吃柑橘类生果,预防胰腺癌

胰腺癌发病隐匿、治疗艰苦,被称为“癌中之王”,近年来,其举世发病率始终维持上升趋势。此前有关食疗法抗癌的钻研较多,但胰腺癌与饮食习气的关系尚不清楚明了。近来,日本国立癌症钻研中间社会与康健钻研所一项新钻研发明,日常平凡多吃一些柑橘类生果,可低落胰腺癌发病风险,从而起到预防感化。

钻研小组对9万名男女展开为期17年的跟踪查询造访。按照居夷易近日常食用的17种生果和29种蔬菜摄取量,钻研职员将参试者分为4个组进行比较阐发。结果发明,多吃柑、桔、橙、柚四种柑橘类生果,对低落胰腺癌发病率效果最显着。

钻研职员觉得,食用生果之以是能够低落胰腺癌发病风险,主如果由于生果中含有维生素等抗氧化因素,柑橘类生果中的维生素C含量尤其高。专家提示,有胰腺癌家族病史的人群常日应削减抽烟,并尽可能多吃生果。

多吃生辣椒 预防糖尿病

美国哈佛大年夜学的一项新钻研注解,吃辛辣菜肴可以削减癌症、缺血性心脏病、呼吸系统疾病造成的早亡风险,若吃一些生辣椒,患Ⅱ型糖尿病概率也会下降。

钻研小组以既往无癌症、心脏病、脑卒中病史的30~79岁中国男女约48.7万工资工具进行了前瞻性行列步队钻研。匀称历时7.2年的跟踪查询造访结果注解,纵然是少量的辣椒调味,辛辣菜肴的摄入次数和上述疾病风险也呈逆相关,即吃辣次数越多,疾病早亡风险越低。这一点在不喝酒的人身上表现得更显着。此外钻研职员还首次发明,与吃干辣椒比拟,生辣椒的摄入量多,Ⅱ型糖尿病患病概率有所下降。

钻研职员表示,生辣椒比干辣椒营养更富厚,爱吃辣的人们不妨多吃些生辣椒,不仅可以预防糖尿病,还能削减患多种生活要领病的可能。(人夷易近康健网 )

责任编辑:袁丹华

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